CAFÉ ARÁBICA ESPECIAL VERDE (89 PONTOS)

ESPECIFICAÇÕES COMERCIAIS

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Nome do Produto: Café Arábica Especial – Microlote 89 Pontos

• Espécie: Coffea arabica

• Classificação: Café Especial – Classe Superior (Very Good to Excellent)

• Processamento: Fermentação natural controlada / Honey ou Lavado (depende do lote)

• Variedade: Ex: Gesha, Bourbon Amarelo, Catuaí 144, SL28

• Peneira: ≥ 17/18

• Cor dos Grãos: Verde-azulado claro, uniforme, sem defeitos visíveis

• Defeitos: Tipo 0 a 1 (até 3 defeitos/300g, ideal: 0)

 

Parâmetros Físico-Químicos

• Umidade: 10,5%

• Atividade de Água (aw): 0,54–0,58 (ótima estabilidade e conservação)

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Pontuação Final: 89,00 pontos

• (Classificação: Excelente – destaque em concursos e exportações premium)

• Lote: Rastreável e individual, microlote exclusivo

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Perfil Sensorial

• Aroma: Floral intenso (jasmim, flor de laranjeira), notas de frutas tropicais

• Sabor: Manga, melão, mel, caramelo, chá preto,Algodão Doce e Frutado.

• Corpo: Sedoso e complexo

• Finalização: Longa, doce e limpa

• Doçura Natural: Alta (doçura de frutas maduras)

• Balanceamento: Excepcional

• Uniformidade e Xícara Limpa: 10/10

 

Acidez Tipo: Alta e brilhante

• Descrição: Acidez málica e cítrica combinadas (semelhante a maçã verde e laranja)

• Sensação: Viva, complexa e bem integrada

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Altitude da Produção

• Altitude Média: 1.200 a 1.700 metros

(Regiões típicas: Mantiqueira de Minas, Chapada Diamantina, Sul de Minas Altitude, Caparaó, Nariño/Colômbia ou Tarrazú/Costa Rica – dependendo da origem)

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Indicação de Uso

• Torra clara para realce total do perfil sensorial - Excelente para consumo filtrado ou para degustações técnicas

• Métodos recomendados: V60, Hario Switch, Kalita, Aeropress, Chemex

• Ideal para cafés de competição, cafeterias especiais e exportação